北京特色博物館去哪好推薦好吃好玩的好地方必去景點最佳行程攻略開啟奇妙之旅圖片

昆明國旅 · 更新時間 2020-01-02 16:33

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北京二鍋頭景區地址：

懷柔區紅星路1號北京紅星酒廠內

　　

北京二鍋頭博物館乘車線路

從三元橋坐車，乘坐978路(或980路)到王化村下車，步行即到

　　北京二鍋頭博物館自駕線路：京承高速懷柔出口-開放環島向東200米至980路王化村站左轉

　　二鍋頭酒博物館建筑面積3400平方米，是北京最大的酒類博物館，主要分為文化展示和工藝展示兩大功能區。作為北京的代表酒種，二鍋頭酒傳統釀造技藝已歷經800年傳承，入選了國家級非物質文化遺產名錄，已成為北京特產、京城名片和京味文化的典型符號。北京二鍋頭酒肇始于元代的燒酒，成型于清康熙年間，大發展于新中國成立后。“要想品出二鍋頭的真滋味，就要了解二鍋頭的歷史和制作工藝。”博物館館長張育民介紹，二鍋頭酒據考證起源于元代，它是由中國北方的燒酒(俗稱燒刀子)發展而來，二鍋頭最早只是釀酒的一道工藝。釀酒技師在蒸酒時，把第一鍋冷卻后的酒頭和第三鍋冷卻后的酒尾掐掉，只取品質最好的第二鍋酒，所以叫做“二鍋頭”，以這種工藝作出的“龍泉燒鍋”、“義和涌燒鍋”在清朝就已成了京城“名酒”。

　　老北京講京城有三樂：登、吃、喝二鍋頭，三樂不全都不算到過北京。竹酒甕、高粱囤、再加上撲面而來的酒糟香，一走進二鍋頭酒博物館你就會馬上感到一股濃烈的氣息。“要想品出二鍋頭的真滋味，就要了解二鍋頭的歷史和制作工藝。”博物館館長張育民向參觀者介紹，二鍋頭酒據考證起源于元代，迄今已有800年歷史，它是由中國北方的燒酒(俗稱燒刀子)發展而來，二鍋頭最早只是釀酒的一道工藝。釀酒技師在蒸酒時，把第一鍋冷卻后的酒頭和第三鍋冷卻后的酒尾掐掉，只取品質最好的第二鍋酒，所以叫做“二鍋頭”，以這種工藝作出的“龍泉燒鍋”、“義和涌燒鍋”在清朝就已成了京城“名酒”。

　　為了真實地還原“燒刀子”的傳統釀造工藝，博物館更是煞費苦心，明代的酒甕、清代的蒸桶……博物館從民間和其他博物館搜集了近百件“文物”，并通過一比一的場景復原，把二鍋頭從糧食揀選，到制曲、發酵、蒸餾、勾調的整個傳統釀造步驟都展示出來，讓參觀者直觀地了解二鍋頭酒的釀制流程，鮮為人知的傳統工藝和“看花摘酒”的神秘絕技。

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