（原標(biāo)題：天臺(tái)山野生紅）

李龍年

紅菇是主要生長(zhǎng)在南方的野生真菌類。而且，就是南方，紅菇也比較稀少——它只生長(zhǎng)在殼斗科樹(shù)下的腐質(zhì)層中，且多與楮、栲、椴等樹(shù)木繁茂的根系共生——還得在氣溫高、雨水多的季節(jié)才有生長(zhǎng)的可能。

采摘紅菇，只有知曉它們故鄉(xiāng)密碼的采摘者，才能涉足。而這，向來(lái)屬于他們不肯言說(shuō)的秘密。

這次，在天臺(tái)山，我驚喜地見(jiàn)識(shí)了采摘紅菇的傳人。

閩北順昌縣洋口鎮(zhèn)的天臺(tái)山令人印象深刻：原始森林、萬(wàn)畝竹海、高山野茶、奇巖流泉、元代古寺……還有福建省規(guī)模最大的銀杏樹(shù)林——300多株銀杏樹(shù)蓊郁蔥蘢，其中樹(shù)齡千年以上就有數(shù)十株；雖是夏季，尚未到銀杏樹(shù)流金吐黃、燦爛驚艷的秋天，然而，它們遮天蔽日的濃翠墨綠，依然堪稱壯觀。

我們抵達(dá)天臺(tái)山這日，細(xì)雨蒙蒙，云霧涌動(dòng)。從上坪頭村到山頂這海拔500多米、長(zhǎng)達(dá)5公里的陡峭山路，我卻是放棄乘汽車，而徒步登頂?shù)摹�—我貪婪地呼吸森林里新鮮清新的空氣，聽(tīng)著雨滴點(diǎn)點(diǎn)滴滴地敲打著手中的傘，努力辨別風(fēng)雨中鳥(niǎo)聲的呢喃。

沿途，因?yàn)橛晁�的浸泡，山路的許多地方顯得泥濘。我寧可踩著厚厚的落葉，冒著滑倒的風(fēng)險(xiǎn)，也不踏入泥漿之中。這樣的路段其實(shí)也沒(méi)有多少，更多的時(shí)候，我們直接攀越石階小路——抄近道走，這樣更省時(shí)間；而且，因?yàn)槿僳E少見(jiàn)，石階上幾乎長(zhǎng)滿各種我們叫不出名字植物，各類小花野草翠綠而茂密，生機(jī)盎然。無(wú)論大道，或是石階小徑，路旁無(wú)不是古樹(shù)蒼莽，青藤纏繞，青苔厚重，霧氣濃郁。

峰巔元代古寺前，古井綠幽幽的，井水似乎就要溢出地面。雨滴落在井水面上，蕩漾開(kāi)一圈圈波紋，更顯得山中的空曠與寧?kù)o。寺前的荷塘，是紅蓮；而午時(shí)開(kāi)花的白色“午時(shí)花”，此刻收斂著，靜謐而微小。

午飯的尾聲是一大盆天臺(tái)山野生紅菇湯！一盆暗紅濃香的野生紅菇湯上桌，大家顧不上說(shuō)話，全神貫注地細(xì)心品味，用味蕾細(xì)心感受這難得的美味。我喝下了一碗湯，閉著眼睛細(xì)細(xì)回味它的鮮美、甘甜、清香、芬馥……

接著，再添一碗……再細(xì)細(xì)品味……

主人小鐵得意地說(shuō)：這可是地道的天臺(tái)山野生紅菇，當(dāng)然，是去年采摘的——今年的，要端午節(jié)前后才開(kāi)始采摘。陪我們上山的當(dāng)?shù)氐膸孜唬�都出生于農(nóng)家，對(duì)紅菇都十分了解，我們討論起紅菇的生長(zhǎng)和采摘情形。

小鐵說(shuō)：紅菇“從來(lái)無(wú)種，四季無(wú)花，越嫩越好食，越老越有渣”。——他父親自小就跟著爺爺采摘紅菇，所以，他父親也算是半個(gè)紅菇好手。童年時(shí)，每逢端午節(jié)那陣子，家里到處都是紅菇。因此，他幾乎是吃著紅菇長(zhǎng)大的。他說(shuō)，紅菇至今只能野生，而無(wú)法人工種植。更奇異的是，不少紅菇生長(zhǎng)點(diǎn)的確真的曾長(zhǎng)期是家族秘密，一代代傳給子孫。小鐵的爺爺是村里采摘紅菇的第一高手，曾經(jīng)多次有村民半夜在他爺爺出門(mén)采摘紅菇前藏身他家附近，悄悄跟蹤，卻始終無(wú)法發(fā)現(xiàn)爺爺?shù)募t菇采摘點(diǎn)。可惜的是，小鐵小時(shí)對(duì)采摘紅菇缺乏興趣，爺爺和父親悄悄探討采摘紅菇秘訣時(shí)，他從來(lái)不靠近。當(dāng)爺爺去世，父親年邁，小鐵回來(lái)一面在縣城經(jīng)商，一面照顧父親，而父親早已經(jīng)不能帶小鐵去追尋紅菇的蹤跡了。而那些紅菇呢？有誰(shuí)知曉了爺爺和父親才知道的那些紅菇隱秘之地呢？

“如果我知道，愿意告訴鄉(xiāng)親們。”小鐵笑道。今天我們品嘗的紅菇，是村民出售給小鐵的。

大鵬的家在大歷鄉(xiāng)。他充滿感嘆地告訴我們：他的鄰居以制作豆腐為生，然而，鄰居每年主要的收入，卻是端午節(jié)前后采摘紅菇——那是幾倍于制作豆腐的啊！

天臺(tái)山海拔1078米，原始森林茂密，特別是闊葉林深邃浩瀚，其中許多樹(shù)種，正適合紅菇生長(zhǎng)。紅菇生態(tài)環(huán)境特別好。加上我們用的是天臺(tái)山山泉，柴灶烹飪，這樣做出的紅菇湯，就是想讓它不好吃都做不到啊！小鐵笑著說(shuō)。

末了，小鐵笑著輕聲告訴我：他答應(yīng)帶一位村民到縣城跟他學(xué)習(xí)做生意，這位村民則帶他學(xué)習(xí)采摘紅菇——過(guò)些天，他們倆就要每天上山了。

“今年學(xué)習(xí)期，明年出師；到時(shí)，請(qǐng)你再來(lái)，品嘗我采摘的紅菇啊！”小鐵誠(chéng)心誠(chéng)意地和我約定時(shí)間。

(原標(biāo)題：天臺(tái)山野生紅)