茯磚茶，能長出“金花”的茶；金花，茯磚茶中金黃色顆粒狀菌種，專家命名為“冠突散囊菌”。金花是益生菌，是衡量茯茶品質的一個標志。日本研究茯磚茶的專家用茯磚茶中的提取物制成云南品，售價超過黃金，因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。世界上不少學者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。

茯磚茶中的金花

怡清源原葉茯茶，革新傳統“切碎”工藝，金花茂盛，葉片完整。

　　茯磚茶中的金花到底有何神奇之處？

　　“金花”是黑茶在安化當地特定環境條件下，通過“發花”工藝長成的自然益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，能有效地調節人體新陳代謝，并有較強的降脂、降壓、調節糖類代謝的功效。金花顆粒的大小會隨著酵化而發生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質和功效。

　　同一批茯磚茶在“發花”過程中,因其所處位置的溫度、濕度、氧氣密度、菌落分布等不同,金花的長勢不一,有些金花茂盛 ,有些金花較少。不同階段“金花”看起來可能有差異，剛出烘房的新茯茶，磚身內有大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”；隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年以上的茯茶已基本見不到金花，隱約可見白色欠均勻的斑點。

　　雖然“金花”的形態發生了變化，但其一直處于活躍狀態，茶多酚等的氧化反應一直在進行，茯磚茶這種隨著年代久遠而其茶葉品質、藥理特勝卻在增強的特勝，使得人們更加關注它。湖南農業大學劉仲華教授等已在分子水平上充分證明茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，并發現了茯磚茶中獨有的兩種新的活勝物質――茯茶素A和茯茶素B。

　　磚茶是緊壓茶，一定的茶梗量，能增加磚身內孔隙，提供充足氧氣，促進醇化，利于品質形成。因此，傳統茯磚茶由一定成熟度的黑毛茶加工而成，含梗量較多；怡清源茶業革新傳統用料理念,選用含梗量較少的高檔原料，同時采用獨創的醇化工藝，研發出高檔黑茶產品——野尖安化黑茶。袁隆平品飲了野尖茯磚茶之后，稱贊說：“安化野尖，黑茶頂尖！”茯磚茶加工過程中有一道“切碎”工序，將黑毛茶切碎。因此沖泡時茯磚茶的葉底會顯得比較細碎。怡清源通過改進工藝，生產出了葉底完整的原葉茯茶，怡清源原葉茯茶榮獲第七屆中國國際茶業博覽會金獎，2012年全國名優茶葉評比獲黑茶類最高金獎。