保定的飲食為北方風味，特點以濃香為主。最著名的特色小吃就數“驢肉火燒”。驢肉火燒是很多當地人的主要早餐，切碎的驢肉填進開口的火燒（即燒餅）里，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚，4、5元一個，物美價廉。并且有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺的功效。

保定的冰糖葫蘆在河北省也是遠近聞名，絲毫不輸北京廟會上的花樣，種類有全部山楂的、山楂加紅豆沙餡、山楂加綠豆沙餡、麻山藥（正名為淮山）的等等，款款誘人。

餐館推薦

閆家驢肉老店

地址：保定市北市區永華北大街645號(近華電西門對面)

推薦理由：保定名吃驢肉火燒，這一家是目前最火的，店鋪簡潔明快，價格比傳統稍稍有點小貴，但驢肉味道純正而濃郁，火燒個頭也大，中間是油炸開得，香酥可口，粥和咸菜是免費的，所以整體勝價較高。除火燒外，還有驢肉沙鍋、川味驢肋、驢雜湯等，建議人多時可以嘗一嘗。

老街坊(永華店)

地址：保定市北市區永華北路390號

推薦理由：當地人經常光顧的飯店，店面不大但古韻古香，純正的保定口味，價格也實惠。最招牌的是骨渣丸子，小砂鍋里大大的四顆，肉糜中加了碎碎的脆骨，吃起來肥瘦適中、香而不膩。還有傣家牛肉、野菜坨等充滿新意的菜品。而且該店處于市中心，交通便利，非常好找。

北斗星

地址：保定市南市區裕華東路77號

推薦理由：距火車站很近的一家餐廳，價格實惠，吸引很多學生級別的年輕人，適合朋友家人聚餐。特色菜品是布衣神仙雞，千葉豆腐和佛跳墻都很不錯，但是餡餅褒貶不一。服務很熱情，但飯點兒時候人多上菜會慢一些。

糖葫蘆王

地址：保定市南市區裕華西路(近古蓮花池正門)

推薦理由：就在古蓮花池門口一側，算保定的一個“招牌”，常年排隊。糖葫蘆皮脆、味甘、色澤紅潤，個頭非常大，也有豌豆、紅豆口味的，4、5塊錢一個，逛街拿來吃吃非常不錯，勝價比絕對高過北京的。胃口少的驢友，建議兩人一個喲。

永茂驢肉火燒鋪

地址：保定市南市區興華路(近永華南大街)

推薦理由：據說是保定“最正宗”的驢肉火燒老店，這一家在繁華的裕華路商業街上，排隊的人很多。店小但是很干凈，驢肉切的細碎，香而不膩，可以嚼處濃郁的湯汁，小米粥和咸菜也都不錯。另外還提供驢肉、驢肉火燒的真空包裝禮品盒。