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薰衣草多年生草本或小矮灌木，雖稱為草，實際是一種紫藍色小花。薰衣草叢生，多分枝，常見的為直立生長，株高依品種有30～40厘米、45～90厘米，在海拔相當高的山區，單株能長到1米。葉互生，橢圓形披尖葉，或葉面較大的針形，葉緣反卷。穗狀花序頂生，長15～25厘米；花冠下部筒狀，上部唇形，上唇2裂，下唇3裂；花長約1.2厘米，有藍、深紫、粉紅、白等色，常見的為紫藍色，花期6-8月。全株略帶木頭甜味的清淡香氣，因花、葉和莖上的絨毛均藏有油腺，輕輕碰觸油腺即破裂而釋出香味。

　　原產于地中海，現已遍布世界各地，但品質最佳的產地為法國普羅旺斯的山區。薰衣草有相當多的品種，如檸檬香茅、迷迭香、百里香、羽葉薰衣草等，有的可食用，有的只能觀賞。薰衣草精油是療效種類最多的精油，溫和不含毒勝的特質，使得它成為從嬰兒至老年人皆適宜的精油，常用于舒緩壓力、頭痛及失眠。

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普羅旺斯最著名薰衣草觀賞地

呂貝隆山區（Luberon）Sault修道院的花田是該區最著名的薰衣草觀賞地，也是《山居歲月》一書的故事背景，號稱全法國最美麗的山谷之一。山上有一座12世紀的修道院，塞南克修道院前方有一大片的薰衣草花田，是由院里的修道士栽種的，有不同顏色的薰衣草。

　　施米雅那山區（Simiane-la-Rotonde）的施米雅那是一座極具特色的山城，山頂矗立著一座建于12至13世紀的城堡羅通德，環繞著一大片的薰衣草花田。站在施米雅那城鎮里，隨處可見到紫色花田，無邊無際地蔓延

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